Ingrediente. 1 vanata mare (cca 600 gr) 6 ardei capia rosii mari (cca 1 kg) 2 linguri suc lamaie. 1 ceapa. 3-4 catei usturoi. 30 ml ulei + 3 linguri ulei. sare, piper. Vanata se inteapa cu furculita de jur imprejur. 250 g ardei roșii iuți sau mix cu ardei kapia (cântăriți după curățarea de cotoare) 100 g usturoi 25 g frunze de coriandru (eu nu am avut) 1 linguriță rasă de semințe uscate de coriandru (bine zdrobite) 25 ml oțet simplu de masă (alb) 15 ml ulei 12 g sare (preferabil neiodată, pentru murături) 5 kg ardei rosii (am folosit 3.5 kg kapia + 1.5 kg ardei grasi)cativa ardei iuti rosii (optional)2 lingurite sare de mare1-2 linguri ulei Portii:750 gr Ardeii se coc pe plita sau in cuptor, apoi se curata de coaja, cotoare si seminte, folosind instructiunile de aici. Daca vreti sa fie pasta iute, coaceti si cativa ardei iuti. 2,5 kg ardei kapia, gogoșari sau ardei grași roșii - cântăriți întregi 1 kg roșii cărnoase 3 ardei iuți roșii (puteți pune doar 1,2 sau deloc) 500 g ceapă 1 căpățână de usturoi 50 ml ulei 2 lingurițe semințe de chimen 25 g sare neiodată pentru murături piper negru măcinat 2 frunze mari de țelină Paprika ungureasca de cea mai buna calitate se produce in Szeged si Kalocsa din ardei rosii lungi si ascutiti. Pretul reflecta calitatea. Daca cumparati boia varsata luati putina intre degete, frecati si apoi mirositi; in functie de cat de placut si intens e mirosul asa e calitatea ei. PacPAB.

pasta de ardei ungureasca